Le principe d'une cuisinière à induction

La surface du four de la cuisinière à induction est une plaque en céramique résistante à la chaleur. Le courant alternatif génère un champ magnétique à travers la bobine située sous la plaque en céramique. Lorsque les lignes de champ magnétique traversent le fond des casseroles en fer, des casseroles en acier inoxydable, etc., des courants de Foucault sont générés, provoquant un réchauffement rapide du fond de la casserole et permettant de chauffer les aliments. Le dessus de la cuisinière est une plaque plate en céramique (verre cristallin) à haute résistance et résistante aux chocs, avec une bobine de chauffage par induction haute fréquence (c'est-à-dire une bobine d'excitation), un dispositif de conversion de puissance haute fréquence et un système de contrôle correspondant installé sous le dessus. Une marmite à fond plat est placée sur le dessus de la cuisinière. Le processus de travail est le suivant : le courant alternatif est converti en courant continu via un redresseur, puis converti en courant alternatif haute fréquence au-delà de la fréquence audio via un dispositif de conversion de puissance haute fréquence. Le courant alternatif haute fréquence est appliqué à une bobine de chauffage par induction en spirale creuse et plate, générant un champ magnétique alternatif haute fréquence. Ses lignes de champ magnétique pénètrent dans le plateau en céramique du poêle et agissent sur la marmite métallique. Dans la marmite, de forts courants de Foucault sont générés par l'induction électromagnétique. Lorsque les courants de Foucault surmontent la résistance interne du pot et s’écoulent, ils achèvent la conversion de l’énergie électrique en énergie thermique. La chaleur Joule générée est la source de chaleur pour la cuisson.