La cuisinière à induction brise la méthode traditionnelle de cuisson à flamme nue

La cuisinière à induction adopte le principe de chauffage du courant d'induction de champ magnétique (également connu sous le nom de courants de Foucault). La cuisinière à induction génère un champ magnétique alternatif à travers les composants du circuit électronique. Lorsque le fond de la batterie de cuisine contenant du fer est placé sur la surface du four, la batterie de cuisine coupe les lignes de champ magnétique alternatif et génère un courant alternatif (c'est-à-dire des courants de Foucault) dans la partie métallique au fond de la batterie de cuisine. Le courant de Foucault provoque le déplacement des électrons libres dans le matériau en fer au fond de la batterie de cuisine dans un mouvement alternatif semblable à un vortex, et la chaleur Joule (P=I ^ 2 * R) du courant fait que le fond de la batterie de cuisine se déplace. chaleur (la source de chaleur pour la cuisson dans la cuisinière à induction provient du fond de la batterie de cuisine, et non de la cuisinière à induction elle-même, de sorte que l'efficacité thermique est presque deux fois supérieure à celle de toutes les batteries de cuisine). Le courant alternatif amène l'appareil lui-même à générer de la chaleur à grande vitesse, qui est utilisée pour chauffer et cuire les aliments, atteignant ainsi l'objectif de cuisson. Les cuisinières à induction présentent les avantages suivants : chauffage rapide, efficacité thermique élevée, pas de flammes nues, pas de fumée ni de poussière, pas de gaz nocifs, pas de rayonnement thermique vers l'environnement, petite taille, bonne sécurité et belle apparence. Ils peuvent effectuer la grande majorité des tâches culinaires au sein des ménages. Par conséquent, dans certains pays où les cuisinières à induction sont plus populaires, les gens les louent comme le « dieu de la cuisine » et les « fourneaux verts ».